Pompoen wortelsoep met Gember Membersap

Een overheerlijke maaltijdsoep, gevuld met verse groenten en Gember Membersap. Pompoen, wortel en een versassende twist met pure gembersap!

Ingrediënten:

• 1 muskaatpompoen, geschild en in blokjes
• 3 wortelen, geschild en in plakjes
• 1 courgette, in blokjes
• 1 rode peper, fijngehakt (naar smaak)
• 1 flinke scheut pure Gember Membersap (naar smaak)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• Keltisch zeezout en peper naar smaak
• Milde olijfolie
• Handje zonnebloempitten
• Handje pompoenpitten
• Verse peterselie ter garnering

Bereiding:

1. Verhit een scheutje milde olijfolie in een grote soeppan. Fruit hierin de knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
2. Voeg de pompoen, wortelen, courgette en Gember Membersap toe. Roer goed door en laat dit kort bakken.
3. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het daarna op laag vuur sudderen tot de groenten zacht zijn.
4. Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg keltisch zeezout en peper naar smaak toe.
5. Verhit in een kleine pan een beetje olijfolie en rooster hierin de zonnebloem- en pompoenpitten tot ze lichtbruin zijn.
6. Serveer de soep in kommen, garneer met de geroosterde pitten en verse peterselie.

Geniet van deze heerlijk verwarmende pompoen wortelsoep met een vleugje Gember Member! Naast deze overheerlijke en gezonde soep ook zin in een spicy hoofdgerecht? Maak dan ook zeker eens dit kipstoofpotje gember-tomaat!